Questo olio extra vergine è un monocultivar di oliva taggiasca molto speciale. È ricavato dalle sole taggiasche coltivate nell’azienda agricola Ca’ Rossa  di Lavinia De Andreis, chiamata così per la tipicità dei terreni, dal colore rosso ciliegia.
Un olio taggiasco che vi impressionerà per l’eleganza e l’armonia nel suo sapore dolce, lievemente mandorlato. La sua gentilezza lo rende adatto  ad accompagnare tutti i cibi  e in particolare quelli dal sapore  più delicato.
 
Giallo, dai riflessi verdolini, limpido, si apre al naso con profumi fruttati leggeri dai sentori di mandorlati e di oliva fresca.
Al palato è dolce e mobido, di buona fluidità, fine, dalle note amare e piccanti lievi e dal gusto vegertale di carciofo e lattuga. In chiusura emergono una lieve e persistente punta di piccante e una piacevole nota di mandorla.La particolarità dei terreni, la cura  durante il raccolto e la spremitura rigorosa rendono questo monovarietà unico e prezioso.
 
Prodotto in quantità limitata.