Tutti consumano olive da tavola, di ogni tipo e colore, ma pochi conoscono il modo di degustarle e valutarne la qualità sensoriale. Così come per l’olio extra vergine di oliva, anche per le olive in salamoia esistono metodiche di assaggio specifiche da tenere in debita considerazione.
Esce oggi L'assaggio delle Olive da Tavola, un libro che ci introduce alla degustazione delle olive da mensa, scritto da Roberto De Andreis.
Tutti consumano olive da tavola, di ogni tipo e colore, ma pochi conoscono il modo di degustarle e valutarne la qualità sensoriale. Così come per l’olio extra vergine di oliva, anche per le olive in salamoia esistono metodiche di assaggio specifiche da tenere in debita considerazione.
L’autore, tra i massimi esperti internazionali, ci aiuta in tale percorso di formazione con semplicità di linguaggio, rigore scientifico e chiarezza espositiva.
Roberto De Andreis,
L’ASSAGGIO DELLE OLIVE DA TAVOLA,
Olio Officina / Collana: OOF Book, 12 euro / pp. 48 / brossura
ISBN 978-88-94887-17-4
Prima edizione collana Book di Olio Officina, gennaio 2019
Progettazione grafica: Cristina Menotti, Fabio Berrettini
Foto di Roberto De Andreis e Gianfranco Maggio
Illustrazioni interne e di copertina: Nebula
OO M - 19-03-2019 - Tutti i diritti riservati