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Pensi di conoscere le olive? Scoprilo al prossimo Forum Olio & Ristorazione.

Partecipa alla masterclass gratuita che cambierà per sempre il tuo approccio alle olive. Solo 14 posti disponibili.


Nel contesto gastronomico moderno, dove l'attenzione si concentra spesso su vini, birra, caffè e oli d'oliva, una gemma gastronomica è rimasta relativamente inesplorata fino a oggi: le olive da tavola.


In un mondo che sta sempre più valorizzando la conoscenza sensoriale degli alimenti, è giunto il momento di scoprire la degustazione delle olive, una pratica riconosciuta e raffinata.


Durante il prossimo Forum Olio & Ristorazione, che si terrà a Milano presso la storica Cascina Cuccagna, avrò l'onore di condurre un corso specializzato, mirato a trasmettere le competenze necessarie per apprezzare e valutare le olive da tavola.


Questo evento è un'opportunità unica per chef, personale di sala, barmen e ristoratori di approfondire le loro conoscenze e affinare le loro abilità nella degustazione delle olive.


Il corso coprirà tutto: dai processi tecnologici di trasformazione delle olive fino alle normative del Consiglio Oleicolo Internazionale sulla definizione merceologica e la valutazione sensoriale.


L'esperienza si concluderà con esercitazioni pratiche di assaggio, dove i partecipanti potranno mettere immediatamente in pratica quanto appreso, valutando le olive attraverso un approccio strutturato e informato.


In un settore dove la differenziazione e l'innovazione sono chiave, conoscere e saper comunicare le qualità uniche delle olive può trasformare l'offerta di un ristorante, migliorare l'esperienza del cliente e persino influenzare le scelte di acquisto. Il corso non solo offrirà un attestato di partecipazione ma sarà un investimento nel capitale culturale e professionale dei partecipanti, arricchendo il loro profilo nel settore Horeca senza alcun costo aggiuntivo.


I posti sono limitati a quattordici professionisti, quindi invito tutti gli interessati a iscriversi tempestivamente.


È un'opportunità imperdibile per quelli nel settore del food & beverage di distinguersi e guidare il cambiamento nell'apprezzamento delle olive da tavola, un piccolo ma significativo tassello della nostra ricca tradizione culinaria.


Preparatevi a essere ispirati e a tornare a casa con nuove idee e tecniche che potranno arricchire sia il vostro modo di cucinare sia la vostra visione professionale.




DOVE e QUANDO

Forum Olio & Ristorazione

Milano, Cascina Cuccagna, via Cuccagna 2/4

Stanza 15, primo piano, ala Sud

Lunedì 27 maggio 2024

Ore 14.30-16.30


PROGRAMMA DEL CORSO

  • I processi tecnologici per la trasformazione delle olive da tavola.

  • La norma Coi (Consiglio Oleicolo Internazionale) sulla definizione merceologica delle olive da tavola.

  • Il metodo Coi (Consiglio Oleicolo Internazionale) per la valutazione sensoriale delle olive da tavola.

  • Esercitazioni di assaggio con olive da tavola


Per iscrizioni e info, scrivere a: redazione@olioofficina.it




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