Partecipa alla masterclass gratuita che cambierà per sempre il tuo approccio alle olive. Solo 14 posti disponibili.
Nel contesto gastronomico moderno, dove l'attenzione si concentra spesso su vini, birra, caffè e oli d'oliva, una gemma gastronomica è rimasta relativamente inesplorata fino a oggi: le olive da tavola.
In un mondo che sta sempre più valorizzando la conoscenza sensoriale degli alimenti, è giunto il momento di scoprire la degustazione delle olive, una pratica riconosciuta e raffinata.
Durante il prossimo Forum Olio & Ristorazione, che si terrà a Milano presso la storica Cascina Cuccagna, avrò l'onore di condurre un corso specializzato, mirato a trasmettere le competenze necessarie per apprezzare e valutare le olive da tavola.
Questo evento è un'opportunità unica per chef, personale di sala, barmen e ristoratori di approfondire le loro conoscenze e affinare le loro abilità nella degustazione delle olive.
Il corso coprirà tutto: dai processi tecnologici di trasformazione delle olive fino alle normative del Consiglio Oleicolo Internazionale sulla definizione merceologica e la valutazione sensoriale.
L'esperienza si concluderà con esercitazioni pratiche di assaggio, dove i partecipanti potranno mettere immediatamente in pratica quanto appreso, valutando le olive attraverso un approccio strutturato e informato.
In un settore dove la differenziazione e l'innovazione sono chiave, conoscere e saper comunicare le qualità uniche delle olive può trasformare l'offerta di un ristorante, migliorare l'esperienza del cliente e persino influenzare le scelte di acquisto. Il corso non solo offrirà un attestato di partecipazione ma sarà un investimento nel capitale culturale e professionale dei partecipanti, arricchendo il loro profilo nel settore Horeca senza alcun costo aggiuntivo.
I posti sono limitati a quattordici professionisti, quindi invito tutti gli interessati a iscriversi tempestivamente.
È un'opportunità imperdibile per quelli nel settore del food & beverage di distinguersi e guidare il cambiamento nell'apprezzamento delle olive da tavola, un piccolo ma significativo tassello della nostra ricca tradizione culinaria.
Preparatevi a essere ispirati e a tornare a casa con nuove idee e tecniche che potranno arricchire sia il vostro modo di cucinare sia la vostra visione professionale.
DOVE e QUANDO
Forum Olio & Ristorazione
Milano, Cascina Cuccagna, via Cuccagna 2/4
Stanza 15, primo piano, ala Sud
Lunedì 27 maggio 2024
Ore 14.30-16.30
PROGRAMMA DEL CORSO
I processi tecnologici per la trasformazione delle olive da tavola.
La norma Coi (Consiglio Oleicolo Internazionale) sulla definizione merceologica delle olive da tavola.
Il metodo Coi (Consiglio Oleicolo Internazionale) per la valutazione sensoriale delle olive da tavola.
Esercitazioni di assaggio con olive da tavola
Per iscrizioni e info, scrivere a: redazione@olioofficina.it