Hai mai sentito dire che solo gli oli di semi sono adatti per preparare una salsa delicata come la maionese? È tempo di sfatare questo mito. La maionese all'olio di oliva dimostra che è possibile ottenere una salsa cremosa e invitante anche utilizzando un olio dal sapore più fine e intenso.
Scopriamo insieme come la maionese all'olio di oliva possa rivoluzionare le tue ricette e offrire un'alternativa gustosa ed elegante al condimento tradizionale.
L'origine della maionese e la ricetta originale
L'origine del termine "maionese" è strettamente legato alla cittadina di Mahón nelle Isole Baleari. La storia narra che nel 1756, durante la conquista dell'isola di Minorca da parte del duca di Richelieu, un grande banchetto fu organizzato per celebrare l'evento.
Lo chef, dopo aver fallito nel realizzare una crema più elaborata, fu costretto a improvvisare con gli ingredienti a sua disposizione: uova e olio. Il risultato fu una deliziosa salsa gialla che entusiasmò Richelieu, il quale decise di chiamarla "Mahonnaise" in onore della città di Mahón e della sua conquista.
La maestria nella preparazione
Nella preparazione della maionese all'olio di oliva, si utilizzano gli stessi ingredienti: olio, uova, limone e aceto, ma è fondamentale prestare particolare attenzione al processo di emulsione, poiché l'olio e le uova possono essere difficili da miscelare e rischiano di "impazzire". Per ottenere una maionese cremosa e vellutata con l'olio di oliva, specie se extra vergine, è necessaria non solo pazienza, ma anche grande maestria.
L'esperienza di gusto unica della maionese all'olio di oliva
La maionese all'olio di oliva offre un'esperienza di gusto unica, grazie al sapore distintivo dell'olio di oliva. Questa prelibata salsa si distingue dalle tradizionali maionesi a base di olio di semi, regalando ai tuoi piatti un tocco di classe ed eleganza.
De Andreis propone due versioni, composte solo da materie prime pregiate: una con l'olio di oliva in alta percentuale (ben il 77%), l'altra con olio di oliva extra vergine, limone, aceto, tuorlo di uova provenienti esclusivamente da galline allevate a terra e lasciate libere di razzolare all’aperto, sale e zucchero.
La versatilità della maionese all'olio di oliva
Un ingrediente adatto a diverse ricette
La maionese all'olio di oliva si presta a una varietà di ricette, sia come condimento per insalate e panini, sia come base per salse e intingoli. Sperimenta con diverse preparazioni e scopri come questa salsa possa arricchire i tuoi piatti con un tocco di classe e un sapore inconfondibile.
Crostini, club sandwich e insalata di polpo
Prova a preparare crostini con maionese all'olio di oliva, prosciutto crudo e rucola, un club sandwich deluxe o un'insalata di polpo, patate e maionese all'olio di oliva, per gustare appieno il sapore unico e prezioso di questa prelibatezza.